Chimichurri

La temporada del mercado de agricultores exige madrugadas, sol abrasador, días de viento y almuerzos tardíos. Pero hay algo mágico en ellos que me hace volver, no es el sol abrasador o el viento lo que lleva al stand vecino a dar una vuelta, ¡sino que eres tú! Me encanta conocerte, me encanta saber quién eres, cómo se llaman tus hijos, ese divertido consejo que tomaste el invierno pasado, cuáles son tus planes para las vacaciones, qué planeas cocinar y me encanta recibir comentarios reales de tú. Es genial poder hablar contigo y realmente saber quién eres y cómo disfrutas nuestra carne. Al no haber crecido en Nevada, el Farmer's Market es donde sentí por primera vez que Nevada se había convertido en mi hogar. Lo que me lleva al título de mi artículo Good Food. Buenos amigos. ¡Buena vida!

Vivir en el rancho es maravilloso y no lo cambiaría por un ático en la ciudad de Nueva York, pero estamos un poco lejos, por lo que hacer nuevos amigos es un poco más desafiante que en Utah o Texas. Hemos tenido la suerte de que algunos de ustedes hayan sido leales desde el principio (¡Gracias mamá!) y algunos de ustedes que leen esta publicación, es posible que hayan cruzado nuestro sitio web por primera vez, y luego están Jen y Joe. Conocí a estos dos en el Farmers Market hace unos años en Elko y se mostraron escépticos sobre nuestra carne de Kobe estadounidense. Son viajeros por el mundo y se autoproclaman "Foodies". Viajan por la comida y cuando se enteraron de que yo estaba criando y vendiendo carne de Kobe estadounidense, se sintieron seguros de que no podían encontrar esa calidad de carne en ningún lugar por aquí, especialmente en un lugar como Podunk como el condado de Elko. Les pedí que probaran nuestra carne e incluso les ofrecí comprársela si no estaban satisfechos. Más tarde ese fin de semana recibimos esta reseña de Jen: “Cuando compramos costillas la semana pasada en el mercado de agricultores, éramos cautelosamente optimistas. Hemos tenido oportunidades de viajar a diferentes partes del mundo y siempre estamos buscando nuevas experiencias gastronómicas. No hay suficientes palabras para decir lo emocionados que estábamos por el increíble sabor y la ternura de lo que recibimos de ustedes el fin de semana pasado: cocinado en casa, de fuentes locales como envidiamos cuando viajamos. ¡No puedo esperar a comer hamburguesas el Día de la Independencia! ¡Tienes clientes de por vida y nos aseguraremos de decirles a todos los que conocemos lo fantástico que eres!

Ellos quedaron enganchados y nuestra amistad también. Hace unos meses volvieron a bendecir mi vida cuando me regalaron una bolsita llena de esta salsa que parece verde. Déjame ser honesto, ¡se veía raro pero olía delicioso! Me lo llevé a casa para probarlo. Ahora tengo que ser sincero, nunca uso salsa en mis filetes, sé que es un buen filete cuando todo lo que necesito es sal, pimienta y un poco de sal de ajo. Sí, eso significa que no hay A-1 ni otras salsas para bistec que existen. Por eso nunca agregué una salsa verde de aspecto extraño a mi carne. Pero si Jen y Joe lo recomiendan. Sabía que necesitaba intentarlo.

mariné dos Nueva York Filetes en esta salsa chimichurri durante la noche, guardando un poco de salsa para cubrir, los asé a la parrilla al día siguiente y luego tuvimos una cena romántica para dos un martes por la tarde. ¡El plato no solo fue visualmente impactante sino que los sabores aparecieron en mi boca! ¡Combinó maravillosamente con un filete de Nueva York perfectamente cocinado! La salsa chimichurri cambió mi forma de ver las salsas. Su sabor complementó el rico sabor de la carne de res Kobe estadounidense y realmente la llevó a otro nivel gastronómico. Como cualquier buen amigo les rogué por la receta y como buen amigo ellos cumplieron con mi pedido y ahora les paso esta bondad.

Salsa Chimichurri

• 4 dientes de ajo grandes

• 1 taza de hojas de perejil fresco, sin apretar

• 1 taza de hojas de cilantro frescas, sin apretar

• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca sin apretar

• 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1/4 taza de vinagre de arroz

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  

En un procesador de alimentos con el motor en marcha, pica el ajo. agregue el perejil, el cilantro y la albahaca para picar finamente las hierbas. Mientras el procesador de alimentos está funcionando, rocíe el aceite de oliva y luego agregue el vinagre de arroz, la sal y la pimienta negra. Agregue la mitad de la mezcla a la carne para marinar durante al menos 30 minutos, pero se recomienda dejarla toda la noche. ¡Puedes calentar la salsa restante o simplemente verterla por encima para disfrutar de una hermosa cena!

¿Está sirviendo a una gran multitud? Prueba esta receta con nuestra Asado de grupa de Kobe americano

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