La costilla perfecta

Acabamos de celebrar el primer cumpleaños de nuestras hijas y, después de una cirugía a corazón abierto cuando tenía 6 días, queríamos celebrarlo a lo grande. Así que redujimos la lista de fiestas y sacamos los peces gordos, ¡también conocidos como Prime Rib Roast !

Estar a cargo de algo tan importante como Prime Rib puede ser una tarea desalentadora. No solo lo llaman PRIME Rib por una razón, es un corte de primera calidad lleno de veteado y, si se cocina correctamente, debería derretirse en la boca, brindándote una comida maravillosa que seguramente dejará a la gente llena y aún con ganas de más.

Con miedo de terminar con un asado seco, acudí a las expertas, mi Madre y mi Suegra. Ambos tenían métodos probados y verdaderos y ambos eran similares, lo que significaba que sabía que debía tener un asado maravilloso para adornar la mesa del primer cumpleaños de mi hija.

Una de las mayores ventajas de esta receta es que podría meterla en el horno y olvidarme del Prime Rib mientras podía preparar y preparar el resto de la fiesta. Comencé con un cubo de mantequilla salada, sí, un cubo, y sí, canalizo a Paula Dean, el Paul Dean no racista, ¡y uso mantequilla real y mucha mantequilla! Unto esa mantequilla por toda mi Prime Rib asegurándome de que llegue a todas las grietas y pequeñas solapas, luego saco la sal y la pimienta y mi condimento más usado, Susie Q, y lo aplico generosamente. Luego lo cociné en un horno precalentado a 550*, sí, 550 grados, ¡durante 6 minutos por libra! Luego apague el horno, ¡NO abra la puerta y déjelo reposar durante 2 horas! ¡Entonces deja que el majestuoso olor llene tu hogar! Cuando pasaron las dos horas, lo saqué del horno, lo cubrí con papel de aluminio y lo dejé reposar durante 20 minutos para que todos esos maravillosos jugos vuelvan a la carne. ¡Corta tan grueso o tan fino como quieras! Me gusta servirlo en un plato maravilloso con puré de papas y salsa gravy, judías verdes calientes y mantecosas y una ensalada. Decir que salió perfecto era quedarse corto. Mi suegro, muy obstinado, pero cariñoso y maravilloso, le dio el visto bueno y digamos que quedé muy satisfecho con el resultado.

La costilla perfecta

• Costillas de primera calidad Brough Ranch

• 1 barra de mantequilla salada a temperatura ambiente

• Sal

• Pimienta

• Condimento de Susie Q

1. Precalienta el horno a 550 grados Fahrenheit.

2. Frote una barra de mantequilla sobre las costillas crudas asegurándose de llegar a todas las grietas.

3. Frote abundantemente con sal, pimienta y Susie Q's (o las especias que desee)

4. ¡Coloque en una fuente para hornear poco profunda con el lado graso hacia arriba!

5. Cocine durante 5 minutos por libra para poco cocido, 6 minutos por libra para medio cocido, 7 minutos por libra para medio cocido.

6. Apague el horno y NO lo abra durante dos horas.

7. Retirar de la tapa del horno y dejar reposar durante 20 minutos.

8. ¡Corta, sirve y disfruta!

Esta receta hará que cualquiera de nuestros deliciosos asados ​​los puedas encontrar aquí.

*Tenga en cuenta que todos los hornos son diferentes, recomendamos usar un termómetro para carnes para obtener la temperatura perfecta.
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